Hlavní jídla

Houbový guláš — vegetariánská klasika

Houbový guláš je gurmánská vegetariánská varianta klasiky. Hutný, zladěný kořením, k chlebu nebo knedlíku. Nemá co závidět hovězímu.

Příprava 15 min
Vaření 45 min
Celkem 60 min
Porce 4
Náročnost Snadný

Postup

  1. Houby očisti suchým hadříkem, větší nakrájej na kostky.
  2. Cibuli nasekej najemno (na guláš musí být HODNĚ cibule!).
  3. V hrnci rozpusť sádlo, opraž cibuli **až do tmavě zlaté** (15 minut) — to je základ chuti guláše.
  4. Přidej česnek, kmín, krátce orestuj.
  5. Stáhni z plotny, přidej obě papriky, dobře promíchej (paprika se nesmí připálit, byla by hořká).
  6. Přidej houby a rajčatový protlak, vrať na plotnu, duš 5 minut.
  7. Zalij vývarem, přidej bobkový list a majoránku, osol, opepři.
  8. Vař 30 minut na mírném plameni, občas promíchej.
  9. Pokud je guláš řídký, zahust moukou rozmíchanou ve studené vodě.
  10. Podávej s chlebem, houskovým knedlíkem nebo rýží.

Tipy babičky

Klíč k dobrému guláši je **dlouhé opražení cibule** — minimálně 15 minut, dokud není tmavě zlatá až hnědá. To dává hloubku chuti.
Papriku přidávej VŽDY mimo plotnu — připálená paprika je hořká.
Druhý den je guláš ještě lepší.

Také vyzkoušej