Nakládání a sušení

Houby v oleji s bylinkami

Italské konzervování — houby v olivovém oleji s česnekem a bylinkami. Dlouhodobé skladování.

Příprava 30 min
Vaření 20 min
Celkem 50 min
Porce 6
Náročnost Střední

Postup

  1. Houby očisti, větší rozkroj.
  2. **Marináda:** smíchej ocet + vodu + sůl + cukr + bobkový list + pepř. Přiveď k varu, vař 5 min.
  3. **Blanšírování:** vlož houby do marinády, vař **5 min**. Sceď.
  4. **Sušení:** rozprostři houby na utěrku, nech důkladně vyschnout (1 hodina).
  5. **Vyvařené sklenice:** plň houbami ve vrstvách s **česnekem + bylinkami**.
  6. Zalij **olivovým olejem** tak, aby byly **úplně ponořené** (jinak plesnivějí).
  7. Pevně uzavři. Skladuj v lednici nebo chladném sklepě.
  8. **Před otevřením** nech alespoň **2 týdny zrát**.

Tipy babičky

Olej **musí pokrývat** každý kousek houby — jinak plesnivějí.

Po otevření **uchovávej v lednici** a spotřebuj do **měsíce**.

Zbylý gurmánský olej použij do **salátů, marinád, na chleba**.

Také vyzkoušej