Hlavní jídla
Pasta s houbovou omáčkou
Italské tagliatelle s krémovou houbovou omáčkou. Šťavnaté, krémové, hotové za 25 minut.
Postup
- Houby očisti, nakrájej na plátky nebo kousky.
- V kastrolu rozehřej olej + 1/3 másla. Cibuli najemno, opraž 5 minut.
- Přidej **houby**, duš na vysokém ohni **8 minut** (vysoký oheň pomůže odpařit vodu rychle).
- Vlij **bílé víno**, vař dokud se neodpaří (2 minuty).
- Mezitím dej **těstoviny** vařit do osolené vody — postupuj podle obalu (čerstvé 3–4 min, sušené dle balení).
- Do hub přidej **smetanu, prolisovaný česnek**, posol, opepři. Vař na mírném ohni 3 minuty.
- Těstoviny sceď, **schovej 100 ml vody z vaření**.
- Vmíchej těstoviny do houbové omáčky. Přidej zbytek másla a parmesán. Promíchej.
- Pokud je suché, dolij troškou **vody z těstovin**.
- Servíruj s **parmesánem** navíc a sekanou petrželkou.
Tipy babičky
**Tajemství krémovosti:** voda z těstovin obsahuje škrob — zjemňuje omáčku.
Pro **bohatší variantu** přidej s vínem 100 g uzeného špeku nebo prosciutta nakrájeného na proužky.
Nikdy **nesypej parmesán přímo do horké omáčky** v hrnci — sráží se. Vmíchávej až po smíchání s těstovinami.
Houby na **vysokém ohni** odpaří vodu rychleji a získají lepší texturu (osmahnou, ne uvaří se).
Pro **bohatší variantu** přidej s vínem 100 g uzeného špeku nebo prosciutta nakrájeného na proužky.
Nikdy **nesypej parmesán přímo do horké omáčky** v hrnci — sráží se. Vmíchávej až po smíchání s těstovinami.
Houby na **vysokém ohni** odpaří vodu rychleji a získají lepší texturu (osmahnou, ne uvaří se).