Omáčky

Václavková omáčka (s opatrností)

Smetanová omáčka z václavek k masu nebo knedlíku. Důležité — vařit DLOUHO.

Příprava 15 min
Vaření 30 min
Celkem 45 min
Porce 4
Náročnost Střední

Hlavní druh: Václavka obecná

Postup

  1. Václavky očisti — sbírej **JEN MLADÉ, ZAVŘENÉ KLOBOUKY**. Staré vyhoď.
  2. **DŮLEŽITÉ — předvaření:** vařit v slané vodě **15 minut**. Vodu **VYLIJ** (toxiny v ní).
  3. Sceď, propláchni studenou vodou.
  4. Na pánvi rozpusť máslo, opraž **cibuli** 5 min.
  5. Přidej **václavky + česnek + kmín + majoránku**. Restuj 5 min.
  6. Posyp **moukou**, promíchej.
  7. Vlij **vývar**, vař **10 min na mírném plameni**.
  8. Stáhni z plotny, vmíchej **smetanu**. Posol, opepři.
  9. Posyp **petrželkou**. Servíruj s **knedlíkem** nebo k **vepřovému masu**.

Tipy babičky

**KRITICKÉ:** václavka **musí být důkladně tepelně zpracovaná** — minimum 15 min vaření + 10 min dušení. Za syrova nebo nedovařená působí silné zažívací potíže.

**NIKDY nepřidávej** václavkové vařicí vody do omáčky — obsahuje toxiny.

Václavková omáčka je **klasika moravské kuchyně**.

Také vyzkoušej